材料 :
大蝦 - 1 隻
生麵球 - 1 個
紅椒粒 - 1/3 隻
泡椒醬 - 1 1/2 茶匙
豆瓣醬 - 1/2 茶匙
酒釀 - 1/2 茶匙
蒜茸 - 1 茶匙
茄膏 - 1 茶匙
薑茸 - 1 茶匙
葱粒 - 少許
調味料 :
糖 - 1/2 茶匙
紅油 - 1 茶匙
薑 - 少許
做法 :
1. 先將大蝦剪去蝦腳，由背部剪開，清除蝦腸及頭部之沙囊，洗淨，抹乾水份，用油煎至 2-3 成熟，備用 。
2. 用少許油爆香薑茸及蒜茸，加入泡椒醬及茄醬，炒香，加入大蝦煮熟，盛起明蝦後，加入酒釀，葱粒，紅椒粒及調味粒煮勻後淋上蝦面 。
3. 將生麵放入滾水中煮熟，放上碟上伴蝦汁 。
材料 :
花蟹 - 900 克
舞茸菇粒 - 1/2 杯
啡磨菇片 - 1/2 杯
白蘑菇片 - 1/2 杯
羗茸 - 1 茶匙
蒜茸 - 1 茶匙
乾葱茸 - 1 茶匙
葱粒 - 1 湯匙
牛油 - 2 湯匙
生粉 - 少許
調料材 :
木魚上湯 - 1/2 杯 *
鹽 - 少許
胡椒粉 - 少許
做法 :
1. 先將花蟹洗淨，劏開，斬件，撲上少許生粉，
泡油至 7 成熟，撈起，備用。
2. 燒熱牛油炒香羗茸，蒜茸及乾葱茸後，
舞茸菇粒，啡磨菇片及白蘑菇片炒勻，
將花蟹回鑊及加入調料材燴焗 3 份鐘，灑上葱粒。
* 木魚上湯是用海帶，木魚花加水熬成，如可魚骨更鮮。
木魚花即是鰹魚可在日式超市有售。