材料 :
挪威三文魚 - 120 克
扁意粉 - 60 克
蒜頭 - 1 粒 (切片)
百里香碎 - 1/2 茶匙
橄欖油 - 1 湯匙
車厘茄 - 5 粒
蝦夷葱粒 - 少許

調味料 :
鹽 - 少許
胡椒碎 - 少許

做法 :
1. 煲滾，加少許鹽，烚扁意粉約7分鐘至熟，撈起，瀝水 。
2. 挪威三文魚灑上調料，以少許橄欖油將表面煎香，
取出待3分鐘，讓其肉汁封鎖後，切厚片 。
3. 加熱橄欖油，以小火炒香蒜片及百里香碎，加入車厘茄炒勻，
蓋上焗約20分鐘，車厘茄盛起待用 。
4. 扁意粉放入(3)的橄欖油中拌勻炒香，上碟，伴上挪威三文魚及車厘茄，
灑上蝦夷葱粒 。