材料 :
法國春雞 - 1 隻
材料 :
雞中翼 - 6 隻
蒜頭 - 2 粒 (略拍)
紹興酒 - 少許
橄欖油 - 1 湯匙
汁料 :
可樂 - 1 罐
生抽 - 1/2 杯
冰糖 - 40 克
八角 - 3 粒
薑 - 2 片 (略拍)
做法 :
1. 雞翼洗淨，吸乾水份 。
2. 汁料拌勻，煮滾，以慢火煮10分鐘至汁料出味 。
3. 燒熱橄欖油，爆香蒜頭，將雞翼煎至兩面金黃，灒酒 。
4. 將雞翼放入汁料中以中火煮10分鐘，熄火，浸15分鐘 。
材料 :
雞胸 - 1 件
紅洋葱 - 1/4 個 (切粒)
蕃茄 - 1 個 (切粒)
白麵包 - 2 片 (去皮)
黑橄欖 - 2 粒
意大利蕃茜 - 少許
百里香 - 少許
羅勒 - 少許
鼠尾草 - 1 片
炸雜菜絲 - 少許
調味料 :
鹽 - 少許
紅酒醋 - 2 湯匙
做法 :
1. 將白麵包切粒，加入黑橄欖，意大利蕃茜，百里香及羅勒於攪伴機攪碎成香草麵包糠 。
2. 以慢火將牛油加熱至溶化，放入已沾上麵包糠的雞胸，邊煎邊用牛油淋雞胸，煎熟至金黃色，
盛起置吸油紙上備用 。
3. 紅洋葱飛水，撈起瀝水，以少許橄欖油炒香紅洋葱及鼠尾草，灒入紅酒醋，
加入蕃茄粒，鹽炒勻，盛於碟中心 。
4. 雞胸切片，排放於紅洋葱上，淋上少許橄欖油，放上炸雜絲及鼠尾草 。
材料 :
去骨雞扒 - 2 件
檸檬 - 1 個
蛋黃 - 1 個
醃料 :
生抽 - 2 湯匙
胡椒粉 - 少許
麻油 - 少許
糖 - 少許
生粉 - 2 茶匙
汁料 :
檸檬汁 - 2 湯匙
水 - 2 湯匙
砂糖 - 4 湯匙
鹽 - 1/4 茶匙
做法 :
1. 先將雞扒放入醃料醃20分鐘備用 。
2. 將雞扒抹去醃汁，放入蛋黃及生粉後煎至金黃，切件備用 。
3. 檸檬切片及去核，以中低温略煎至軟身，加汁料煮滾，便可淋上雞件上。