材料 :
西米 - 1/4 杯
芒果 - 1 個
忌廉奶 - 1/4 杯
柚子肉 - 少許
紅毛丹果肉粒 - 適量
冰糖 - 適量
清水 - 適量

做法 :
1. 先將西米浸 1 小時，撈起，用滾水煮至西米透明，尚有小許白色，過冷河，備用 。
2. 冰糖用清水煮至糖水，放冷，備用 。
3. 柚子肉去衣撕成粒，備用 。
4. 半個芒果起肉切粒，備用，半個芒果放入攪拌機拌成芒果汁。
5. 將冰糖水，忌廉奶，西米，柚子粒，芒果粒及紅毛丹果肉粒拌勻，將芒果汁淋上一邊成太極形 。

材料 :
鮮奶 - 1 公升
魚膠粉 - 1 盒
提子乾 - 適量

調味料 :
糖 - 225 克

做法 :
1. 先將魚膠粉用少許水攪勻 。
2. 將 (1) 放入 3/1 杯滾水及糖煮溶 。
3. 加入牛奶或椰奶攪勻 。
4. 放冷後倒入容器，放入雪櫃至凝固 。

材料 :
麵粉 - 160 克
雞蛋 - 2 隻
豆沙 - 240 克
水 - 1 + 2/3 杯

做法 :
1. 麵粉篩勻，加入清水及蛋汁，攪勻成一份稀麵漿料，備用 。
2. 燒熱平底鑊， 將麵漿用慢火煎成大薄圓皮， 備用 。
3. 將豆沙餡平均放上圓皮上，包成長扁狀鍋餅 。
4. 將豆沙鍋餅放入熱油中半煎炸至微金黃，酥脆，取起，吸乾油份切件。