材料 :
上海塌菜 - 3 棵
實豆腐 - 2 磚
冬筍肉 - 1/2 件
上湯 - 1/4 杯
薑 - 2 片

調味料 :
鹽 - 1/2 茶匙
糖 - 1/3 茶匙
麻油 - 少許

做法 ：
１． 將豆腐用滾水浸 5-10 分鐘，撈出，放入雪櫃冰格內冰一晚 。
2. 塌菜切小朵，洗淨，瀝乾水份，備用 。
3. 冬筍肉飛水至熟後，浸冰水至冷，令其爽口，切片，備用 。
4. 取出冰豆腐，解凍後，切件，飛水，抽乾水份 。
5. 燒熱 2 湯匙油，爆香薑片，放入塌菜炒至軟身，加入冬筍片，冰豆腐，注入上湯及調味料，移入煲仔內煮至材料熟 。

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