材料 :
半肥瘦豬肉 - 120 克 (約七成瘦肉，三成肥肉)
菜心 - 少許
滷水汁 - 3 杯

調味計 :
薑茸 - 1/3 茶匙
水 - 1 湯匙
生粉 - 少許
鹽 - 少許
胡椒粉 - 少許
糖 - 少許

做法 :
1. 先將豬肉用刀剁碎，因用刀剁碎較用拌碎鬆化，加入調味料拌勻，做成圓球，放入大滾油內炸至金黃色，撈起，備用 。
2. 將菜心焯熟，備用 。
3. 煮滾滷水汁，放入豬肉球用小火燜 3 小時 。
4. 將炆汁用少許生粉水埋薄芡，淋上豬肉球上，伴菜心 。

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