材料 :
欖角 - 10 粒
四季豆 - 300 克
免治豬肉 - 120 克
乾葱茸 - 1 茶匙
蒜茸 - 1 湯匙
醃料 :
生抽 - 1 茶匙
砂糖 - 1 茶匙
生粉 - 適量
胡椒粉 - 適量
麻油 - 少許
調味料 :
清湯 - 3 湯匙
生粉 - 1 湯匙
雞粉 - 適量
砂糖 - 適量
做法 :
1. 免治豬肉加入醃料攪勻，醃 15 分鐘 。
2. 四季豆撕去筋，掰成段，洗淨，飛水，瀝乾，備用 。
3. 燒熱 2 湯匙油，爆香乾葱茸，蒜茸及欖角，放入免治豬肉炒香，加入四季豆及調味料炒至汁收 。
材料 :
已發即食魚翅 - 60 克
南瓜 - 120 克
水 - 1/2 杯
上湯 - 1/2 杯
鮑魚絲 - 少許
蝦仁 - 少許
薑片 - 2 片
葱 - 1 條
調味料 :
鹽 - 少許
生粉水 - 少許
做法 :
1. 將南瓜切件，隔水蒸熟，加 1/2 杯水放入攪拌機拌爛成南瓜茸湯 。
2. 魚翅用薑，葱飛水，撈起，備用 。
3. 將上湯及南瓜茸湯煮滾，加入魚翅，鮑魚絲及蝦仁，煨約 30 分鐘至入味，用少許生粉水埋薄芡。
材料 :
大蝦 - 1 隻
生麵球 - 1 個
紅椒粒 - 1/3 隻
泡椒醬 - 1 1/2 茶匙
豆瓣醬 - 1/2 茶匙
酒釀 - 1/2 茶匙
蒜茸 - 1 茶匙
茄膏 - 1 茶匙
薑茸 - 1 茶匙
葱粒 - 少許
調味料 :
糖 - 1/2 茶匙
紅油 - 1 茶匙
薑 - 少許
做法 :
1. 先將大蝦剪去蝦腳，由背部剪開，清除蝦腸及頭部之沙囊，洗淨，抹乾水份，用油煎至 2-3 成熟，備用 。
2. 用少許油爆香薑茸及蒜茸，加入泡椒醬及茄醬，炒香，加入大蝦煮熟，盛起明蝦後，加入酒釀，葱粒，紅椒粒及調味粒煮勻後淋上蝦面 。
3. 將生麵放入滾水中煮熟，放上碟上伴蝦汁 。
材料 :
半肥瘦豬肉 - 120 克 (約七成瘦肉，三成肥肉)
菜心 - 少許
滷水汁 - 3 杯
調味計 :
薑茸 - 1/3 茶匙
水 - 1 湯匙
生粉 - 少許
鹽 - 少許
胡椒粉 - 少許
糖 - 少許
做法 :
1. 先將豬肉用刀剁碎，因用刀剁碎較用拌碎鬆化，加入調味料拌勻，做成圓球，放入大滾油內炸至金黃色，撈起，備用 。
2. 將菜心焯熟，備用 。
3. 煮滾滷水汁，放入豬肉球用小火燜 3 小時 。
4. 將炆汁用少許生粉水埋薄芡，淋上豬肉球上，伴菜心 。
材料 :
西米 - 1/4 杯
芒果 - 1 個
忌廉奶 - 1/4 杯
柚子肉 - 少許
紅毛丹果肉粒 - 適量
冰糖 - 適量
清水 - 適量
做法 :
1. 先將西米浸 1 小時，撈起，用滾水煮至西米透明，尚有小許白色，過冷河，備用 。
2. 冰糖用清水煮至糖水，放冷，備用 。
3. 柚子肉去衣撕成粒，備用 。
4. 半個芒果起肉切粒，備用，半個芒果放入攪拌機拌成芒果汁。
5. 將冰糖水，忌廉奶，西米，柚子粒，芒果粒及紅毛丹果肉粒拌勻，將芒果汁淋上一邊成太極形 。
材料 :
西米 - 1/4 杯
芒果 - 1 個
忌廉奶 - 1/4 杯
柚子肉 - 少許
紅毛丹果肉粒 - 適量
冰糖 - 適量
清水 - 適量
做法 :
1. 先將西米浸 1 小時，撈起，用滾水煮至西米透明，尚有小許白色，過冷河，備用 。
2. 冰糖用清水煮至糖水，放冷，備用 。
3. 柚子肉去衣撕成粒，備用 。
4. 半個芒果起肉切粒，備用，半個芒果放入攪拌機拌成芒果汁。
5. 將冰糖水，忌廉奶，西米，柚子粒，芒果粒及紅毛丹果肉粒拌勻，將芒果汁淋上一邊成太極形 。