材料 :
意大利青瓜 - 1 條
熟龍蝦肉 - 3 件
莫沙維娜芝士 - 3 片
蘋果條 - 少許
調味料 :
黑胡椒 - 少許
鹽 - 少許
橄欖油 - 少許
汁料 :
白色橙皮茸 - 少許
檸檬皮茸 - 少許
橄欖油 - 少許
醋 - 少許
做法 :
1. 先將意大利青瓜直切 4 片薄片，放入烘爐架烘至軟身 。
2. 熟龍蝦肉加入調味料攪勻，備用 。
3. 蘋果條先用鹽水略浸，避免變黃，放於碟中央 。
4. 將已烘軟青瓜條放成井字，放上一片芝士片，一件熟龍蝦肉，共三層，包成球狀，放在蘋果條上 。
5. 將汁料攪勻，淋上龍蝦芝士包上 。
材料 :
圓柱形安格斯牛柳 - 1 件
意大利 (Rucola) 生菜 - 數片
意大利 (Parmesan) 芝士 - 數片
香草 - 少許
調味料 :
橄欖油 - 1 湯匙
黑胡椒 - 少許
鹽 - 少許
檸檬汁 - 少許
做法 :
1. 先將圓柱形安格斯牛柳去油脂筋，放入冰格雪硬，放能切出薄片 。
2. 將牛柳片排放在碟上，放入意大利 (Rucola) 生菜 。
3. 將意大利 (Parmesan) 芝士刨出薄片，放入碟內 。
4. 將調味料攪勻，淋面及灑上香草 。
材料 :
韮菜花 - 40 克
大菜絲 - 160 克
甜紅絲 - 1/2 個
日本和風沙律醬 - 2 湯匙
葱花 - 少許
調味料 :
上湯 - 1 湯匙
鹽 - 1/2 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
橄欖油 - 1 茶匙
做法 :
1. 先浸軟大菜絲，切段 ; 甜紅椒切絲 。 因大菜絲遇熱會溶，用冷開水過水，瀝乾，備用 。
2. 韮菜花洗淨，切段，放入滾水煮 30 秒，放入冰水，保持翠綠，瀝乾，備用 。
3. 放入大菜絲，韮菜花，甜紅椒及調味料攪勻，上碟時加入日本和風沙律醬及葱花 。