材料 :
蝦仁 - 20 隻
柚子 - 1/2 個
露筍 - 4 條
西芹 - 1/4 棵
明太子 - 少許

醃料 :
白醋 - 1 茶匙
清酒 - 1 茶匙

調味料 :
薑汁 - 1/2 茶匙
清酒 - 1 湯匙

做法 :
1. 先將蝦仁去腸，洗淨，抹乾水份，加入醃料醃一陣，飛水，瀝乾水份，放入容器。
2. 柚子剝皮，分成小瓣，放入容器。
3. 露筍刨衣，洗淨，切段，備用 。
4. 西芹撕筋，洗淨，切段，備用 。
5. 將西芹及露筍用鹽醃一陣，飛水，過冷河，瀝乾水份，放入容器 。
6. 明太子剝去薄膜混合調味料攪勻，淋上材料內，再攪勻。

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