材料 :
法國鵝肝 - 2 件 (每件約2安士)
青蘋果 - 50 克
沙律菜 - 少許
鮮磨菇片 - 少許
醃料 :
拔蘭地酒 - 少許
雜香草 - 少許
鹽 - 少許
胡椒粉 - 少許
調味料 :
意大利黑醋 - 1 湯匙
雜香草 - 少許
鮮忌廉 - 少許
做法 :
1. 鵝肝去筋及洗淨後，吸乾水份，抹上醃料置於冰格內雪硬，備用 。
2. 蘋果洗淨後，切圓薄片，備用 。
3. 用平底鑊燒熱少許橄欖油，放入兩鵝肝及蘋果片，
煎至鵝肝金黃色，內裡鬆軟，棄去蘋果片 。
4. 煮熟意大利黑醋及另外兩片蘋果片，加入少計忌廉拌煮勻，淋上材料面，
以法律菜及鮮磨菇片伴碟 。
June 10th, 2007 by admin
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